Aujourd’hui, je vous révèle une recette qui compte beaucoup pour moi depuis que je suis toute petite car c’est un jour très spécial : je fête mes 30 ans ! A cette occasion, j’ai décidé de vous livrer enfin la succulente recette de tiramisu que je fais depuis mes 10 ans ! Eh oui je suis un peu nostalgique en cette période :) Un bon tiramisu est très simple à faire et tellement bon, voici tous les détails !

Le tiramisu est un dessert italien au café et à la mascarpone. Cette recette a été donnée à ma mère par une amie italienne. C’est très vite devenu mon dessert préféré à manger et à faire !
Le mieux est de préparer le tiramisu la veille, voire tôt le matin pour un dîner, et à le laisser au réfrigérateur pendant 6 à 24h avant dégustation pour avoir un dessert crémeux et pas trop liquide !

Les ingrédients

Pour une dizaine de personnes avec des portions raisonnables :

  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 500 g de mascarpone
  • 1 yaourt à la grecque (petit ajout de ma part à la recette initiale)
  • 1 boite de 36 boudoirs ou biscuits à la cuillère (je préfère les boudoirs à la cuillère)
  • Café

Les étapes

1. Préparation de la crème

- Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et les mettre dans deux saladiers différents.
- Montez les blancs en neige et les laisser reposer au frigo le temps de finir la préparation.
- Ajoutez au saladier contenant les jaunes d’oeufs le sucre et le sucre vanillé.
- Ajoutez à ce mélange la mascarpone. Mélangez.
- Ajoutez enfin les blancs en neige et mélangez doucement pour avoir une préparation homogène.

2. Préparation du café

Faites un café assez fort puis versez-le dans un plat à gratin. Ajoutez un peu de sucre et mélangez.

3. Montage

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- Posez le plat pour le dessert devant vous, le plat avec le café à côté, les paquets de boudoirs à proximité. Tout se fait avec les doigts ici.
- Commencez par déposer un boudoir dans le café chaud (pas trop chaud au point de se brûler), face avec sucre en premier, attendez quelques secondes puis retournez-le. Une fois le boudoir imbibé de café, sortez-le et déposez-le dans le plat prévu pour le tiramisu. N’hésitez pas à l’égoutter un peu s’il est trop liquide.

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- Une fois que vous avez déposé une première couche de boudoirs imbibés de café dans le plat, déposez une couche de crème pour couvrir tous les boudoirs – pensez qu’il faut garder de la crème pour une seconde couche !

- Déposez ensuite une seconde couche de boudoirs imbibés au café et pour finir une dernière couche de crème. Le mieux est que la crème recouvre bien les boudoirs.
- Saupoudrez ensuite du cacao sur l’ensemble du plat, et c’est fini ! Il n’y a plus qu’à le mettre au réfrigérateur et à patienter quelques heures !

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Help ! Quelques astuces en plus

Parce qu’il y a parfois des choses inattendues qui se passent en cuisine, voici un résumé de quelques petites situations pas évidentes et mes conseils :

Quel plat choisir ? Prenez un plat assez grand et haut pour contenir le dessert. Il ne doit pas être trop grand ni trop petit, et doit aussi rentrer dans le frigo ! Vous trouverez le plat parfait après quelques essais :)

Quand sortir le boudoir du café ? Quand vous sortez le boudoir du café, celui-ci doit être mou mais pas trop, et doit paraître complètement imbibé de café. Cela dépend aussi de la température et de la consistance du boudoir : plus le café est chaud et plus le boudoir est fin, plus le boudoir sera imbibé de café rapidement. Mon conseil : au début, quand le café est très chaud, je mets les boudoirs un par un dans le café. Au bout de quelques minutes, le café est moins chaud donc je dois laisser les boudoirs plus longtemps dans le café et je peux donc me permettre d’en mettre plusieurs en même temps dans le café.

Mes boudoirs flottent, que faire ? Cela m’est déjà arrivé et à mon avis c’est à cause d’une crème trop légère ou des boudoirs pas assez imbibés de café. On ne peut pas y faire grand chose, donc je vous conseille de laisser le tiramisu au réfrigérateur assez longtemps pour que la crème se raffermisse bien.

La dernière couche de crème ne couvre pas bien tous les boudoirs, que faire ? Essayez de les couvrir au mieux, la couche de cacao s’occupera de flouter les imperfections !

Voilà, maintenant vous avez toutes les infos pour réaliser un tiramisu au top ! Bon appétit :)